Friterie
"Un chti coin de Belgique"

🍟 Vous aimez les frites croustillantes, les burgers savoureux et les sandwichs généreux ? Ne manquez pas notre Foodtruck friterie, qui s’installe près de chez vous !

1️⃣ La cuisson en deux temps : le secret du croustillant

Les frites belges ne sont pas simplement plongées dans l’huile une seule fois comme dans d’autres méthodes. Elles suivent un processus précis en deux étapes :

1. Première cuisson (blanchiment) :

   • Les pommes de terre coupées en frites sont plongées dans une graisse chauffée à environ 140-150°C.
   • Cette cuisson lente permet aux frites de cuire à cœur sans colorer.
   • Elles sont ensuite retirées et laissées à reposer quelques minutes, ce qui favorise l’évaporation de l’humidité et prépare la surface à devenir croustillante.

2. Seconde cuisson (dorure) :

   • Juste avant de servir, les frites sont replongées dans une graisse plus chaude (environ 180-190°C).
   • Cette cuisson rapide leur donne une croûte dorée et croustillante, tout en conservant un intérieur fondant.

2️⃣ La graisse de bœuf : un atout gustatif

Contrairement aux huiles végétales couramment utilisées, la graisse de bœuf (blanc de bœuf) est la matière grasse traditionnelle des friteries belges. Elle apporte plusieurs avantages :

• Un goût authentique : elle donne aux frites une saveur unique, légèrement umami, qui rappelle les frites d’antan.
• Une texture parfaite : elle favorise une croûte plus croustillante et un intérieur moelleux.
• Une meilleure résistance à la chaleur : contrairement à certaines huiles, la graisse de bœuf supporte bien les hautes températures et se dégrade moins vite.

👉 En résumé : la cuisson en deux temps garantit des frites à la fois croustillantes et fondantes, tandis que la graisse de bœuf leur confère un goût unique et authentique, propre aux vraies friteries belges ! 🍟🔥

📍 Où nous trouver ?
➡️ 5 chemin de la Pertuade à Six-Fours-les-Plages.

🗓️ Nos jours et horaires de présence :
➡️  Du lundi au vendredi de 11h à 14h.

Venez savourer un repas fait maison avec des produits frais et profitez d’un moment gourmand en toute simplicité !

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🍔 On vous attend avec impatience pour partager un moment de plaisir et de convivialité !